黑龍江省農(nóng)科院一位業(yè)內(nèi)出名的專家孫芳忽然賣起了牛肉。一聽說她賣牛肉，知道她的人都紛紛下單，“孫芳賣的牛肉錯不了”。看著自家牛肉備受歡迎，孫芳很是欣慰。不過她卻表示，她賣牛肉其實并不是為了賺錢。
01、“特別”的牛肉
“我賣這個牛肉不是為了賺錢，是為了推廣。因為這個牛肉很特別。” 孫芳介紹。
市面上的肉牛品種常見的大多是西門塔爾牛、安格斯牛等品種，特別的也有號稱有“紳士風度”的婆羅門牛。而孫芳牛肉的特別之處就在于她們的牛肉來自于奶牛。
不過孫芳養(yǎng)殖的奶牛和奶牛場中的黑白花不太一樣，其他的奶牛的肚子下面都晃著鼓囊囊的牛乳房。可是孫芳養(yǎng)牛場中的牛卻沒有這些生理特征，都是清一色的奶公牛。
02、奶公牛，奶牛界的燙手山芋
“又是公的！那咋整？趕緊處理賣了吧。”綏化市一個普通規(guī)模奶牛場的廠長邵廣為剛生下來的奶公犢頭疼了好久。
邵廣說，他的場中的奶牛每年都能下八九百個奶牛犢，公母牛犢的數(shù)量差不多各占一半。母牛犢留著養(yǎng)大用于產(chǎn)奶，公牛犢則被便宜賣出，賣了上千元都算多。
“我養(yǎng)了這么多年牛，這附加值上的較大遺憾就是它們所產(chǎn)的公牛犢上。”邵廣表示，奶公牛又被稱為奶牤子，是肉牛市場上較不賺錢的。
近兩年牛肉行情好，養(yǎng)殖戶陳德全偶爾也會買上一兩頭奶公犢養(yǎng)著，但他們卻并不指望這些黑白花牛為他們賺錢！
“這也就是零錢湊整錢了。”陳德全解釋，這是因為家里養(yǎng)牛有多余的奶，多余的料，農(nóng)戶就把奶公牛犢和肉牛一樣喂著。等奶公犢長大點再賣了，可以湊個料錢。
“那這個牛越長它是長骨頭，沒肉。也就能賣這些草料錢了，我賺錢還是靠肉牛。”陳德全表示。
只長骨頭不長肉，這是大多數(shù)養(yǎng)殖戶不愿意養(yǎng)奶公牛的原因。不過，這種說法可不正確，這實際上是養(yǎng)殖的一個誤區(qū)。
03、散養(yǎng)喂飽，又長骨頭又長肉
淘汰下來的奶公牛按照肉牛的思維方式養(yǎng)，養(yǎng)出的奶公牛自然是多長骨頭少長肉，賺不了多少。
幾年前孫芳和團隊通過研究發(fā)現(xiàn)，只要找對了路子，奶公牛犢不僅能養(yǎng)得肥，還能夠產(chǎn)出高檔牛肉，更賺錢。
韓存和是龍江縣的養(yǎng)殖戶！當年孫芳找到他說，他們有一套讓他養(yǎng)奶公牛也能夠發(fā)財?shù)募夹g(shù)，讓他先養(yǎng)40頭試試看。
猶猶豫豫，好不容易下了決心養(yǎng)起了奶公牛，孫芳的做法卻顛覆了韓存和的想象。
傳統(tǒng)養(yǎng)牛都是先要吊架子讓牛先長骨頭，這個時都是拴著飼養(yǎng)的。有時候要是牛犯了牛脾氣，牛受罪，趕牛的人也費勁。可孫芳養(yǎng)的奶公牛一開始不讓吊架子，說想讓奶公牛長得好，就得把樹砍了，散養(yǎng)！
不光必須得散養(yǎng)，孫芳給奶公牛喂食的方法更讓老韓犯嘀咕。
肉牛養(yǎng)殖大部分是一天喂兩頓，頓頓有時間限制?？傻搅四坦?，一天有20個小時，槽里都有料！小黑白花的牛是想吃就吃。
還不止這些，這些牛一進來就開始用大量的飼喂精料，和喂肉牛完全不一樣。
“較開始剛斷奶的時候，精料的比例可以達到90%，那么隨著這個日齡的增長，精料的比例也不能低于80%。”孫芳解釋。
孫芳的飼養(yǎng)方式徹底顛覆了傳統(tǒng)的飼養(yǎng)程序，韓存和心里每天都挺擰巴。“這牛進來頭一個月我心里真沒有底。”韓存和說。
一個月后，牛一上稱，韓存和可高興壞了。
“一個月每頭牛平均增重一百斤。”韓存和心里亮了。
奶公牛不但長得快，而且經(jīng)過血液檢查，奶公牛的身體也非常健康?？粗鴮崒嵲谠诘臄?shù)據(jù)，韓存和可徹底沒話說了。
孫芳教給他的養(yǎng)牛模式叫“奶公牛犢直線育肥”模式，是針對奶牛品種研究的。
“每個品種牛都有它的生長曲線。那么對于這個奶公犢來說呢，它在八九月齡之前的生長速度是呈直線上升的。”孫芳介紹，傳統(tǒng)的肉牛養(yǎng)殖要先吊一年架子，讓牛長骨頭然后再育肥長肉。按照養(yǎng)肉牛的方式養(yǎng)奶公牛，就會錯過了奶公牛較快的生長時間。
她要做的就是讓奶公牛一開始就骨頭和肉一塊長。
“我們讓它能吃多少吃多少，滿足它較大采食量，實現(xiàn)它日增重較大化！”每個月，孫芳還會根據(jù)奶公牛的情況，改變飼料的配方，用較廉價的原料，給牛配出較好的飼料，也降低了成本。
奶公牛日增重快，卻只局限于一歲以內(nèi)的小公牛。
04、奶公牛也能產(chǎn)高級牛肉
孫芳介紹，奶公牛較佳出欄的月齡是在9到12月齡。9月齡可達400公斤以上，12月齡可以達到550公斤。9月齡的是犢牛肉，12月齡的就是小牛肉。因為這些奶公牛都是9個月或者12個月出欄，肉質(zhì)都非常的嫩。
“從它的肌肉豐滿程度、脂肪覆蓋程度和羽狀沉積程度看，這個犢牛的胴體已經(jīng)達到國內(nèi)特等級的犢牛肉胴體水平！” 國家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學家孫寶中介紹。
對比市面上的20個月出欄的普通牛肉，奶公牛產(chǎn)的小牛肉更加細嫩，紋理更細致，脂肪沉積少，適合少年兒童、愛美女士或者中老年人食用！
通過檢測，孫芳也發(fā)現(xiàn)，奶公牛產(chǎn)的牛肉的蛋白質(zhì)含量比常規(guī)牛肉要高，脂肪含量低。同時，人體所必需的氨基酸和脂肪酸要比普通牛肉稍高一些。
因為奶公牛有的大部分飼養(yǎng)周期是九個月或者12個月，所以養(yǎng)殖周期和肉牛比較足足縮短了大半年的時間，這對于養(yǎng)殖戶的資金回籠也很有幫助。
黑龍江省龍江縣人民政府縣長姜鐵楠介紹，龍江縣有了這項技術(shù)之后，不僅能把這個奶公牛犢進行育肥，還能降低成本，提高肉質(zhì)，增加了農(nóng)民養(yǎng)奶公牛犢的利益增長點。
奶公牛犢直線育肥的飼養(yǎng)方式，讓奶公牛犢同樣可以產(chǎn)出好牛肉，賣出高檔牛肉的價格。不過，在飼養(yǎng)奶公牛的過程當中，一定要注意它們的較佳生長周期，不要超過12個月再出欄，否則奶公牛的日增重會逐漸降低，會多長肥膘少長肉。
“犢牛的這個斷奶較佳月齡，我建議是45到60日齡。”孫芳建議。