產(chǎn)地與分布：溫州水牛主要產(chǎn)于浙江省的溫州地區(qū)。溫州水牛主要分布于浙江省的平陽(yáng)、瑞安、永加、太順、文成、溫州市及樂(lè)清等地。
生長(zhǎng)環(huán)境：溫州地區(qū)位于浙江南部。全區(qū)面積11035平方公里，其中平原2204平方公里(包括內(nèi)陸水面約270平方公里)，山地丘陵(包括荒山、山林)8904平方公里，另有巳開(kāi)墾海涂11.3萬(wàn)畝。境內(nèi)有清江、楠溪江、甌江、飛云江、敖江等主要河流流入東海。還有溫瑞、瑞平、方全、樂(lè)清等主干塘河，組成了縱橫交錯(cuò)的水網(wǎng)。全區(qū)年平均氣溫17.8℃，≥10℃的積溫為5678℃，極端較低氣溫-2.3℃～-2.5℃，無(wú)霜期275～300天，年雨量1800毫米，相對(duì)濕度82%～83%，日照1826小時(shí)。由于氣候溫暖，雨量充沛，各種農(nóng)作物和青草生長(zhǎng)茂盛，為農(nóng)牧業(yè)的發(fā)展提供了極為有利的自然條件，農(nóng)作物以種植水稻為主，占糧地面積65%以上，其他如番茹、油菜、大豆、花生、甘蔗、絡(luò)麻等。畜牧業(yè)豬、牛、羊、禽、兔、蜂等全面發(fā)展。在農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)中，農(nóng)業(yè)產(chǎn)值占61.62%，林業(yè)占2.43%，牧業(yè)占11.99%，漁業(yè)占5.11%。
外貌特征：溫州水牛體型矮壯、結(jié)構(gòu)緊湊、肌肉豐滿、胸部開(kāi)闊，四肢適中，皮膚粗厚富有彈性，且富有黑色素。犢牛和青年牛被毛較長(zhǎng)，棕色或淡黃色，皮膚色素也較淡，隨著年齡的增長(zhǎng)，皮膚色素逐漸加深，被毛逐漸稀短。體軀被毛根部淡黃色，中部青灰色，尖端棕黃色。成年牛毛青灰色的較多，黑色和黃褐色次之。頸部腹側(cè)面靠近頭部和近前胸部，各有一道白色半月?tīng)蠲h(huán)，兩耳內(nèi)廓，腹下及四肢管部長(zhǎng)有白色或淺黃色毛，四肢球節(jié)部背側(cè)面有一指寬的褐色毛環(huán)。頭呈長(zhǎng)方形，大小適中，公牛雄壯，母牛清秀，額寬而平坦，眼大稍襲出，兩眼內(nèi)角有白星，下頷腹側(cè)面中間有一肉疣襲起。角呈八字形、半月形或圓弧形，角基方形，上部圓尖。公牛角粗大，母牛角稍細(xì)長(zhǎng)。頸長(zhǎng)短適中，向前平伸，吻合良好。肩胛緊湊，肩峰隆起較明顯，前胸深寬，腰背平直充實(shí)有力，腹大而圓，肋骨堅(jiān)硬寬厚呈圓拱型，擴(kuò)張較好。胸腹線基本上呈水平線(經(jīng)產(chǎn)母牛稍垂)，向上后方弧曲。尻部?jī)A斜度較大而豐滿，多為斜尻。腰角圓大而突出，后軀發(fā)育良好，乳房發(fā)達(dá)，乳頭大而均稱。尾長(zhǎng)不過(guò)飛節(jié)，個(gè)別牛仍與飛節(jié)平。四肢粗壯端正，關(guān)節(jié)大，筋腱明顯，蹄圓，蹄叉緊湊，蹄質(zhì)堅(jiān)硬，系部粗短。前肢平直后肢彎曲，兩飛節(jié)間略呈“X”狀。
品種性能：溫州水牛成年公牛體高、體長(zhǎng)、胸圍、管圍和體重分別為：126.5±5.6厘米，148.7±11.6厘米，195.5±8厘米，23±1.4厘米，517.3±63.1公斤，成年母牛分別為：123.34±10.77厘米，146.4±8厘米，194.3±9.82厘米，21.3±1厘米，496.11±50.54公斤。泌乳期240天，泌乳量500～1000千克，乳脂率8.5%～9.7%。屠宰率平均為43%，凈肉率為32%～33%。平均挽力為80～110千克，5～9歲時(shí)挽力較強(qiáng)。公牛2～2.5歲性成熟期，母牛2.5～3歲性成熟，初配年齡3～3.5歲，發(fā)情周期22天，持續(xù)期24～48小時(shí)。
綜合評(píng)價(jià)：溫州水牛有較好的役用能力。