肉湯制冷罐的結構特點和工作原理與牛奶制冷罐相似，但針對肉湯的特性會有所調(diào)整。以下是肉湯制冷罐的一些結構特點和工作原理： 　　### 結構特點:
　　1. **保溫層**：肉湯制冷罐通常具有較好的保溫性能，保溫層可能采用聚氨酯發(fā)泡材料，以減少熱量損失，保持肉湯的低溫狀態(tài)。
　　2. **耐腐蝕性**：由于肉湯可能含有更多的固形物和脂肪，制冷罐可能需要更強的耐腐蝕性，以適應肉湯的化學特性。
　　3. **清潔能力**：設計上可能包含易于清潔的功能，如自動旋轉清洗CIP噴淋頭，以應對肉湯中可能包含的有機物。
　　4. **容量和規(guī)模**：根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模的不同，肉湯制冷罐的容量和規(guī)模也會有所不同，以適應不同的生產(chǎn)需求。
　　5. **攪拌裝置**：可能包含攪拌裝置，以確保肉湯在罐內(nèi)均勻冷卻，防止局部過冷或沉淀。
　　6. **制冷系統(tǒng)**：配備高性能、節(jié)電型的全封閉式壓縮機，裝有可靠保護器，防止過載或系統(tǒng)故障。 　　### 工作原理 [^44^]:
　　1. **壓縮**：壓縮機吸入低溫低壓的制冷劑氣體，通過壓縮增加其溫度和壓力。
　　2. **冷凝**：高溫高壓的制冷劑氣體進入冷凝器，釋放熱量并轉變?yōu)楦邏阂簯B(tài)。
　　3. **節(jié)流**：高壓液態(tài)制冷劑通過節(jié)流閥，壓力降低，溫度也隨之下降。
　　4. **蒸發(fā)**：制冷劑在蒸發(fā)器中吸收熱量并蒸發(fā)，從而使肉湯的溫度下降，達到冷卻的目的。 　　肉湯制冷罐的設計和工作原理旨在確保肉湯在儲存和運輸過程中保持其新鮮度和品質(zhì)，同時抑制微生物的生長，延長肉湯的保質(zhì)期。